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March 7-9 – 2019 – 7-9 de Marzo

 

 

Mixed Ceviche with Lime & Tangerine – sole, scallops, and prawns, cured in a mix of lime and tangerine juices, ginger, Chinese chili flakes, Szechuan peppercorns, salt, olive oil; garnished with limo chilies, cilantro, red onion, fried mote corn.

Ceviche Mixto con Lima y Mandarina – lenguado, vieyras, y langostinos, curados en una mezcla de jugos de lima y mandarina, jengibre, ají chino triturado, pimienta sichuán, sal, aceite de oliva; adornado con ajies limos, cilantro, cebolla morada, maíz mote frito.

Salentein Brut Rosé, Valle de Uco

 

Chicken Giblets “a la Portuguesa” with Polenta – chicken giblets pressure cooked with beer, soy sauce, chicken stock, onion, bacon, cherry tomatoes, red chilies, worcestershire sauce, oregano, thyme, garlic, cinnamon, hot paprika, cumin, and salt; pickled red chilies, nira; polenta cooked in milk, butter, and salt.

Mollejitas a la Portuguesa con Polenta – mollejitas de pollo cocido bajo de presión con cerveza, salsa de soja, caldo de pollo, cebolla, panceta, cherys, ajies rojos, salsa inglesa, orégano, tomillo, ajo, canela, pimenton picante, cómino, y sal; ajies rojos encurtidos, nira; polenta cocido en leche, manteca, y sal.

Monteviejo “Festivo” Rosé 2016, Valle de Uco