Menus #48-49

November 14-17 – 2018 – 14-17 de Noviembre

Standout Plates / Platos Destacados

 

Quinua & Beet Chowder – Red quinua, beets, white onions, garlic, rocoto, cumin, salt, pepper, beef stock; finished with spinach and feta cheese; garnished with grated egg and chives.

Chupe de Quinua y Remolacha – Quinua roja, remolachas, cebollas blancas, ajo, rocoto, comino, sal, pimienta, caldo de rés; terminado con espinaca y queso feta; adornada con huevo rallado y ciboulette.

Terrazas de los Andes Chardonnay Reserva 2017, Valle de Uco

“I’ve always hated beets, now I don’t.” (“Siempre he odiado las remolachas, ahora no.”)

“The best soup I’ve ever had in my life.” (“La mejor sopa que tomé en mi vida.”)

 

Apricot Curd Tart – Sable crust; apricot curd (apricots, lemon juice, eggs, butter, sugar, agar); toasted pinenuts, candied lemon zest, grated white chocolate.

Tarta de Cuajada de Damascos – Masa sable; cuajada de damascos (damascos, jugo de limón, huevos, manteca, azucar, agar); piñones tostados, cascara de limón acaramelizada, chocolate blanco rallado.

Amalaya Blanco Dulce de Corte 2017 (Torrontés-Riesling), Valle Calchaquí

“I’ve never had anything like this, it’s amazing, I love it!” (“Nunca he comida algo como este, esta asambrosa, lo quiero!”)