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October 31-November 3 – 2018 – 31 de Octubre-3 de Noviembre

 

Standout flavors (and plates) of the week / Sabores (y platos) destacados de la semana:

Peruvian yellow chilies / Ajies amarillos de Perú

 

“Fruits of the Sea” in Chili-Cheese Sauce – broiled butterfish fillet covered with an “ají” sauce of yellow chilies, fresh cheese, peanuts, milk, garlic, and a mix of shellfish – mussels, shrimp, and calamari; rice cooked with garlic, dried shrimp, and parsley; garnish of black olives, yellow chili, quail egg, parsley.

Ají de “Frutos del Mar” – palometa asada, cubierto con una salsa ají de ajíes amarillos, queso fresco, maní, leche, ajo, y una mezcla de mariscos – mejillones, camarones, y calamares; arroz cocido con ajo, camaroncitos secos, y perejíl; adornado con aceitunas negras, ají amarillo, huevo de codorníz, perejíl.

La Liga de Enologos “El Bautismo BT4” 2017, Mendoza

 

Shiso (or perilla) leaves – very aromatic! / Hojas de shiso (o perilla) – muy aromático!

 

Shiso Cheesecake – crust of vanilla cookies, sugar, butter; filling of homemade ricotta, milk, butter, eggs, shiso leaves, sugar, lemon juice; passionfruit; strawberries roasted in prickly pear molasses; toasted pinenuts; shreds of shiso leaves.

Cheesecake de Shiso – masa de galletitas de vainilla, azucar, manteca; relleno de ricota casera, leche, manteca, huevos, hojas de shiso, azucar, jugo de limón; maracuyá; frutillas asadas en arrope de tuna; piñones tostados; hebras de hojas de shiso.

La Liga de Enologos “El Bautismo BB4″2017, Mendoza